Cheese and onion pie

Ingredients / Zutaten

• 500g Lancashire cheese (alternativ mittelalter Gouda)
• 2 large onions / 2 große Zwiebeln
• 1 potatoe / 1 Kartoffel
• Shortcrust pastry / Blätterteig
• 1 egg / Ei
• Pfeffer und Salz

Instructions / Anleitung

1. Slice potatoe and onions thinly / Kartoffeln und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
2. Layer ingredients in an oven dish and season with salt and pepper / Kartoffeln, Zwiebeln und Käse mit Pfeffer und Salz würzen und in einer Auflaufform aufeinander schichten
3. Cover with shortcrust pastry / Mit Blätterteig bedecken
4. Egg wash / Mit dem Eigelb bepinseln
5. Bake in moderate to hot oven for 30 mins / Bei ca. 180°C 30 Minuten lang backen

Serve hot with a large leafy green salad and possibly a few chips! / Heiß und zusammen mit einem grünen Salat servieren.

Delicious!

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Ein Rezept von Rebecca Wright – unsere  Karten-Illustratorin von Middle Mouse

Ingredients / Zutaten

• 50g flour / Mehl
• 50g butter / Butter
• ½ pint of strong beer / 250ml starkes Bier
• 300g very strong cheddar / alten Cheddar
• 2 tsp English mustard powder / 2 Teelöffel englisches Senfpulver
• Black pepper (lots of it) / (viel) schwarzer Pfeffer
• 3 tablespoons double cream / 3 Esslöffel Kochsahne)
• 4 large slices of bread – brown works best / 4 große Scheiben Sandwich-Vollkornbrot 

Anleitung:

1. Melt the butter and make a roux with the flour, stirring so the mixture doesn’t catch on the bottom of the pan. / Butter schmelzen und mit dem Mehl zu einer dicken Sauce anrühren 
2. Add mustard and pout in the beer in stages, stirring through until thick and smooth / Senfpulver und Bier einrühren
3. Add the cream and cheese and stir until it melts into the sauce / Sahne und Käse zufügen und gut umrühren
4. Season well with black pepper / gut pfeffern
5. Toast the bread lightly, then spread the mixture onto the toast. Place under a hot grill until the top is bubbling and brown / Brot toasten und mit der Sauce begießen. Dann im Ofen grillen.

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